Assistance maîtrise d'ouvrage (AMO) restauration collective et appel d'offres
Renégocier ne signifie pas rompre. Diagnostiquer ne signifie pas déclencher. Avant de lancer un appel d'offres, nous qualifions avec vous la meilleure option pour trouver le bon partenaire.
+ de 20 ans d'expérience terrain
Connaissance multi-secteurs
Intervention partout en France
VOS QUESTIONS AVANT UN APPEL D'OFFRES
- Faut-il renégocier avec notre prestataire actuel ? Ajuster le cadre existant ?
- Est-ce le moment de relancer un appel d'offres ?
Ces décisions engagent votre établissement pour plusieurs années. Elles méritent mieux qu'un ressenti ou quelques indicateurs épars.
NOTRE APPROCHE : QUALIFIER AVANT D'AGIR
VERIFIER LA PERTINENCE D'UN APPEL D'OFFRES
Un appel d'offres n'est pas toujours la bonne réponse. Nous commençons par un diagnostic contractuel, financier et opérationnel. Il ne s'agit pas de restituer un audit complet, mais de qualifier la situation et de valider, avec vous, la pertinence d'un appel d'offres.
VOS MARGES DE MANOEUVRE REELLES
Nous vérifions vos marges de manœuvre réelles : conditions de résiliation, délais de préavis, contrainte budgétaire.
Nous vérifions aussi la légitimité de vos raisons.
Par exemple, vouloir changer de prestataire à cause d'une équipe qui ne convient pas ne suffit pas toujours. En cas de changement, bien souvent, le personnel est transféré automatiquement au nouveau prestataire.
UNE DECISION CLAIRE : GO ou NON-GO
Cette qualification débouche sur une décision claire. En cas de « Go », nous engageons l'appel d'offres. En cas de « Non-Go », nous vous orientons vers un audit plus complet, un accompagnement à la conduite du changement ou une renégociation de gré à gré.
APRES LA QUALIFICATION, DEUX ISSUES POSSIBLES
MISE EN CONCURRENCE & SOURCING
Une fois l'appel d'offres validé, nous identifions les candidats les plus adaptés à votre situation, au-delà des noms déjà connus du marché.
RENEGOCIATION DE CONTRAT DE GRE A GRE
Un appel d'offres est long, coûteux et parfois évitable.
Quand la situation le permet, nous vous accompagnons vers une remise à plat de votre contrat actuel ou vers la mise en place d'un nouveau contrat encadré par un cahier des charges précis, sans remise en concurrence.
COMMENT SE DEROULE L'AMO AVEC EUTHIKOS
QUALIFICATION DU BESOIN
Nous écoutons votre problématique et vos attentes. Nous réalisons notre diagnostic, puis nous partageons avec vous une synthèse d'analyse et une aide à la décision.
REALISATION DE L'APPEL D'OFFRES
Rétroplanning complet, sourcing des candidats, rédaction du cahier des charges et du mémoire technique, lancement de la consultation, analyse comparative des offres, soutenance, notification du résultat, mise au point du contrat.
DEMARRAGE DU NOUVEAU CONTRAT
Un bilan téléphonique à J+15 du démarrage permet de savoir comment les choses se déroulent, et de vous assister en cas de difficulté.
NOS MISSIONS AMO & APPELS D'OFFRES, TOUS SECTEURS
En tant que cabinet d'AMO en restauration collective, nous accompagnons vos projets de marché, quel que soit votre secteur : établissement scolaire, EHPAD, résidence autonomie, handicap, collectivité.
Voici deux exemples de missions récemment menées par Euthikos :
Analyse des offres — Restauration scolaire et résidence autonomie, Seine-et-Marne
Analyse de la conformité administrative et technique des offres, évaluation comparative des propositions, identification des points forts et des points de vigilance.
Objectif : permettre à la commune de faire un choix éclairé, fondé sur des éléments factuels.
AMO — Portage de repas à domicile, Puy-de-Dôme
Analyse du besoin et des risques, sourcing, rédaction des pièces de consultation, conduite des négociations, organisation des dégustations, jusqu'au démarrage du nouveau contrat.
VOS QUESTIONS LES PLUS FREQUENTES
Pouvez-vous accompagner un marché public de restauration collective ?
Oui, nous sommes spécialisés en marchés publics de restauration collective : rédaction du cahier des charges, assistance à la consultation, analyse des offres, suivi du prestataire. Intervention fréquente pour collectivités, EHPAD publics et établissements scolaires.
Êtes-vous en capacité de nous accompagner pour une mise en conformité des obligations de la loi EGAlim ?
Oui. Nous prenons soin d'intégrer dans nos cahiers des charges des produits durables et de qualité, des menus végétariens, la lutte contre le gaspillage et la conformité réglementaire, tout en veillant à mesurer la capacité réelle du prestataire à la mettre en œuvre.
Combien coûte une mission d'audit ou d'appel d'offres ?
Chaque mission est sur mesure. Le coût dépend du niveau d'accompagnement souhaité, de la complexité de votre projet et de votre localisation géographique. Un premier échange permet de définir votre besoin et nos devis sont gratuits et sans engagement.
Vos recommandations sont-elles concrètes et applicables ?
Oui. Notre approche est opérationnelle : des solutions réalistes, adaptées à vos contraintes humaines et budgétaires, avec un accompagnement possible dans la mise en œuvre.