Audit restauration collective
Renouveler votre contrat, faire évoluer votre organisation ou simplement faire le point : avant de décider de l'avenir de la restauration dans votre établissement, il faut savoir où vous en êtes réellement. Notre audit indépendant vous donne une vision claire et objective de votre prestation de restauration collective.
+ de 20 ans d'expérience terrain
Intervention partout en France
Connaissance multi-secteurs
VOS QUESTIONS AVANT DE LANCER UN AUDIT
- Mon contrat correspond-il encore à la réalité de mon établissement ?
- Le prix payé reflète-t-il vraiment la prestation que nous recevons ?
- Pourquoi notre service de restauration peine à trouver son équilibre budgétaire ?
Un audit réalisé dans votre établissement répond à ces questions. Vous n'agissez pas sur du ressenti, mais sur des faits.
CE QU'ANALYSE UN AUDIT EN RESTAURATION COLLECTIVE
NOUS ETUDIONS VOTRE CONTRAT ET VOS FINANCES
sur les 6 à 12 derniers mois, ainsi que la prestation reçue dans son ensemble.
Nous vérifions vos approvisionnements au regard de la loi EGalim. Puis nous définissons un plan de progrès pour une amélioration continue de la qualité.
NOUS VENONS TOUJOURS SUR SITE
Nous ne nous contentons pas d'une simple étude de documents à distance.
Nous agissons sans lien avec aucun prestataire de restauration, pour une analyse strictement indépendante de votre situation.
DIETETIQUE & NUTRITION : UN AUDIT QUI VA JUSQU'A L'ASSIETTE
Nous étudions aussi le plan alimentaire, l'équilibre des menus et leur analyse nutritionnelle.
Nous vous accompagnons dans la prise en charge thérapeutique et les déclinaisons de régimes spécifiques : textures modifiées, dénutrition, obésité, allergies.
De la crèche à la maison de retraite en passant par les établissements scolaires ou restaurants d'entreprises, nous prenons en compte la situation, les attentes et contraintes de vos convives : enfants, adolescents, personnes âgées ou en situation de handicap, employés d'entreprise...
TRI ET COLLECTE DES BIODECHETS : JUSQU'A LA GESTION DES DECHETS
Nous mettons en place le tri et la collecte des déchets dans votre établissement.
Nous vous accompagnons ainsi que vos équipes sur le plan pédagogique face au gaspillage alimentaire.
Nous intervenons jusqu'à la valorisation des déchets et la mise en place du compost.
COMMENT SE DEROULE UN AUDIT AVEC EUTHIKOS
ECOUTE
Nous écoutons votre problématique, vos attentes et votre besoin.
DIAGNOSTIC
Nous réalisons un diagnostic contractuel, financier et opérationnel, sur la base de votre contrat, de votre facturation, de vos menus et de tout document utile transmis par votre établissement.
CONSTRUCTION DE LA GRILLE D'AUDIT
Nous construisons notre grille d'audit à partir des données collectées.
INTERVENTION SUR SITE, PARTOUT EN FRANCE
Visite de vos locaux, état des lieux de votre organisation et du stockage, échange avec vos équipes et vos convives.
COMPTE RENDU
Nous rédigeons un compte-rendu détaillé, avec des constats, nos préconisations et actions à mettre en œuvre.
RESTITUTION
Nous vous transmettons et vous présentons notre rapport d'audit complet : synthèse, compte-rendu détaillé, rapport photo.
QUE SE PASSE-T-IL APRES L'AUDIT ?
Votre audit se conclut par des préconisations concrètes, pour savoir précisément où porter vos efforts d'amélioration. Il débouche souvent sur un accompagnement dans la durée, pour mettre en œuvre ces préconisations et suivre leur application.
NOS MISSIONS D'AUDIT, TOUS SECTEURS
En tant que cabinet d'audit de restauration collective, nous nous adressons à tout établissement public ou privé dans le secteur scolaire, médico-social, handicap ou de protection de l'enfance, collectivité ou entreprise.
Voici deux exemples de missions récemment menées par Euthikos :
Audit contractuel et de prestation — EHPAD, Seine-Maritime
Diagnostic complet du dispositif en place : analyse du cadre contractuel, évaluation des prestations réellement délivrées, identification des écarts. Ce travail a permis à la Direction de disposer d'une base solide pour faire évoluer son organisation.
Audit de restauration collective — Maison d'Enfants à Caractère Social, métropole lilloise
Analyse du cadre contractuel, évaluation financière et économique de la prestation, observation des pratiques sur le terrain. L'objectif : donner à la Direction une vision claire, objective et factuelle pour éclairer ses décisions futures.
VOS QUESTIONS LES PLUS FREQUENTES
Quelle est la différence entre audit, AMO et conseil en restauration collective ?
L'audit est un diagnostic complet de votre situation actuelle. L'AMO (Assistance à Maîtrise d'Ouvrage) accompagne un projet de marché ou de réorganisation. Le conseil et suivi s'inscrit dans la durée, pour une amélioration continue.
Nous proposons ces 3 niveaux d'accompagnement selon vos besoins, et nos devis sont gratuits et sans engagement.
Découvrir l'AMO et l'appel d'offres - Découvrir le suivi de contrat
Ma restauration me semble trop chère : pouvez-vous m'aider ?
Oui. Nous identifions précisément les postes de surcoût, les dysfonctionnements organisationnels et les écarts entre coût et qualité perçue, puis nous proposons un plan d'optimisation réaliste.
Nous ne sommes pas satisfaits de notre prestataire : que faire ?
Nous vous aidons à analyser votre contrat actuel et à objectiver les écarts de prestation à travers un audit, avant d'envisager une renégociation ou une remise en concurrence.
Êtes-vous spécialisés dans le médico-social (EHPAD, handicap) ?
Oui. Nous prenons en compte les spécificités propres à ces établissements : textures modifiées, dénutrition, plaisir alimentaire, contraintes réglementaires et budgétaires.